Significado - "BISTRÔ"

“O mundo, estou certa, jamais concordará com a origem exata da palavra bistrô. A explicação mais vezes citada é que soldados russos gritavam "bistrô!, Bistrô!”ao investir contra os cafés após se apossarem de Paris, em 1815. Mas, já que a palavra não entra na linguagem francesa até 1884, outras explicações são muito plausíveis. Alguns sugerem que a palavra provenha de "bistrouille"ou "bistouille" , que no norte da França, refere-se a uma mistura de café e eau-de-vie (aguardente), ou a uma aguardente de má qualidade, ambas as bebidas que se podia encontrar num bistrô. Indo um pouco mais além, temos o verbo "bistrouiller", que se refere à preparação de um sucedâneo de vinho, feito de água, álcool e outros produtos, que é claro, podia passar por vinho num bistrô de baixa qualidade. Seja qual for a origem, todos concordam que se é um café, um pequeno restaurante despretensioso ou simplesmente um lugar para se desfrutar um copo de vinho e um sanduíche simples embora robusto, um bistrô é local para se passar momentos com amigos." Patrícia Wells, cozinha de Bistrô, 1997.